Restaurant Noma
View company profile →
Vi kender alle historierne om Noma og…
Vi kender alle historierne om Noma og hvad stedet og kultur Noma skabte førte med sig så det behøver vi ikke at tale om igen. Mine personlige oplevelser fra Noma 2.0 i april i år stå delvis i kontrast til hvad man normalt taler og siger om stedet. Maden er selvfølgelig fremragende håndværk selv om en del af rettene behøves ikke at blive serveret. Herunder søstjerne som intet med søstjerne har samt den vandmand lignende tingest der hovedsageligt består af stenbiderrogn, fond/cort buillon og et eller andet form for stivelse (agar agar eller rokkevinge gele). Hvorfor vælger man at servere de her to ikke færdige eksperimenter kan jeg ikke forstår eller uddybe? De faldt ikke i god smag. Et andet punkt hvor køkkenet skuffer er helt klart på dessert siden. Jeg elskede den blåmuslinge-icecream sandwich (nok fordi jeg lige er landet tilbage fra 4 ugers tur i Japan hvor der er meget traditionelt at bruge tang, macha mm. i desserter) men resten af eksperimenterne, inkluderet "plankton kage" er mere noget som du har lyst til at fortælle vennerne du har spist end noget du faktisk har lyst til at smage. Alt andet vi fik spist den aften var fra okay til virkelig fremragende. Jeg fandt mig selv juble over søpindsvin retten samt skaldyrssalat i en bivoks krukke er noget du aldrig glemmer... Desværre holder jublen maks i 2-3 min inden vi bliver tvangsfodret den næste måltid. Da min kæreste gjorde opmærksom på at retterne bliver lige lovlig hurtigt serveret og at der skal lige bruge et par minutter til at reflektere over hvad vi fik indtaget, fik hun at vide at det skal gå så stærkt hvis vi skal være igennem menuen på 2 timer, samt at vi har allerede været der en time så der er mindre end en time tilbage. Det var åbenbart det tid vi havde før vi bliver smidt ud til porten igen. Cashgrab i sin fineste form! Jeg vil gør opmærksom på at dette her var den sene severing dvs. kl. 2100 og at der ikke er nogle der har booket vores bord efter os samme aften. Det her var faktisk så langt ude at på et øjeblik en af pigerne, min vens kone, siger at hun lige skal bruge toilettet 5 min. men ikke kunne få lov fordi den næste ret var på vej! Da min kæreste beslutter at hun vil på toilettet kort tid efter ender det så med at den næste ret bilver serveret og stå på bordet selv om vi ikke var ved bordet alle sammen. Alt dette og meget mere som jeg ikke vil gå ind på nu her gør at samlet oplevelse af Noma 2.0 falder ned på 2.0 stjerner. Jeg giver den sidste stjerne for den gennemførte interiør, sandstone tallerkner, de tørrede havdyr, hængende seaweed og i det hele taget helt gennemfør koncept angående det tema man har kørende på menuen. Jeg er sikker på at Bo Bedre, Ude og Hjemme og alle de andre kommer gerne og tager en masse billeder af stedet, hvis ikke på grund af detes skønhed så i hvert fald på grund af hypen. For det er det Noma 2.0 for tiden handler om, desværre.